Olej lniany tłoczony na zimno

Olej lniany tłoczymy na zimno w małej rodzinnej manufakturze w Zbąszyniu, na skraju województwa wielkopolskiego. Tłoczymy go z ziaren lnu złotego i brązowego w takiej proporcji, żeby smak był łagodniejszy, bez dominującej cierpkości.

Używamy pras ślimakowych własnej konstrukcji, a temperatura tłoczenia nie przekracza 38°C. Oleju nie filtrujemy, nie rafinujemy i nie konserwujemy, a po krótkiej sedymentacji zostaje w nim naturalny osad z lignanami lnianymi. Rozlewamy go wyłącznie do ciemnego szkła, żeby chronić go przed utlenianiem, a butelki mają niekapek.

Len tłoczymy raz w tygodniu i dbamy o to, żeby olej trafił do klienta w ciągu 2–3 dni od wytłoczenia. Termin spożycia to do trzech miesięcy od daty wytłoczenia, a olej przechowuje się w lodówce, w temperaturze od 3 do 10°C.

Nasz olej lniany zbadaliśmy w państwowym instytucie badawczym, między innymi na metale ciężkie, pestycydy i glifosat, i żadna z norm nie została przekroczona. W konkursie na przysmak regionu Kozła został wyróżniony i nagrodzony. Pasuje do surówek, sałatek, twarogu, pyr, śledzi i sosów na zimno, ale nie służy do smażenia.